沁香猪肉千层饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

水（适量）约160-180g

、

猪肉 300g

、

芹菜叶 50g

、

姜蒜适量

、

黄酒适量

、

蚝油适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

鸡蛋 1只

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉加水揉成光滑面团，揉面不要一次加水，水分次加入揉至适合湿度，盖上保鲜膜靜置半小时，这时可以准备肉馅了。
步骤2/14 点击查看大图
猪肉切成小块放搅肉杯用料理机打成肉糜，打好后倒出放容器里加入老抽，盐，姜蒜末，黄酒顺时针搅拌均匀，再打入一个鸡蛋继续拌匀，这时的肉糜若觉较干，搅拌时可分次加水，搅拌至吸收，再几次同样方法加搅拌至适合的湿度。
步骤3/14 点击查看大图
芹菜叶洗净，切碎。
步骤4/14 点击查看大图
切碎的芹菜叶与肉拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
拌好的肉馅放一边待用。
步骤6/14 点击查看大图
面团分成两份，取一份擀成30x30cm的面皮。
步骤7/14 点击查看大图
在擀好的面皮刷上肉桂粉。四周边缘稍留白，再把肉馅铺在肉桂粉上。
步骤8/14 点击查看大图
铺上的肉馅。
步骤9/14 点击查看大图
用九空格的形式，用刀切8刀，可以先切好再包，也可边切边包，把面皮包起来，先从右上角第一折。
步骤10/14 点击查看大图
右下角往上翻，第二折。第二折折好往肉的面皮翻折（图上左面），依次重复之前的折法，直到完成面皮的包折。
步骤11/14 点击查看大图
包好的面皮看着像个面团，轻轻的擀成薄饼。擀好就可以用平底锅煎，或者烤箱烘烤，也可以用其他适合自己的方法做熟，我试了一个用烤箱烘烤至熟，另一个用电饭锅煎熟。
步骤12/14 点击查看大图
这是用电饭锅完成的。电饭锅刷玉米油，擀好的面饼放入，用蒸煮档加热，约5分钟会自动跳至保温，再按下煮饭键，待自动跳至保温，把面饼翻面再一次按下煮饭键再一次跳至保温，就烤好了，出锅切块，如图，就可以作成早餐了。
步骤13/14 点击查看大图
这是用剩下的另一半面团做的，制作方法一样，最后烤制用的烤箱。烤箱预热200度，上下火，中层30分钟，中间翻面一次。
最后一步点击查看大图
再拍一张烤箱版的千层饼，表皮酥脆，香香。