芹叶鸡蛋饼(详解)
芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等,叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油, 具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用; 主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、瘰疬、痄腮等病症,对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。 芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。 所以,芹叶不可弃,可做菜饼,可以做汤,吃法有很多。今天就来做芹叶鸡蛋饼吧,清香营养,简单快捷。 ——2014.10.11
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步骤1/12
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芹叶洗净。
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步骤2/12
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焯水去掉涩味,切碎备用。
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步骤3/12
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面粉中磕入两个鸡蛋,加入少许盐和适量清水。
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步骤4/12
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调成半流动的面糊。
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步骤5/12
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加入芹叶碎。
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步骤6/12
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搅匀。
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步骤7/12
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平底不粘锅放少许橄榄油润锅,小火(可以不放油;我习惯在做第一个饼时放少许油,以后的不放)。
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步骤8/12
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用勺子舀入适量面糊,用锅铲迅速摊开摊平。
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步骤9/12
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表面变色呈透明状时表示面糊已凝固,可以借助锅铲翻面了。
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步骤10/12
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翻面后的小模样。直至煎熟,依此摊完所有面糊。
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步骤11/12
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切开装盘。
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最后一步
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再取几瓣蒜,捣成蒜泥,加少许清水,兑成蒜汁,芹叶鸡蛋饼蘸着蒜汁吃非常好吃。如若不喜欢生蒜味,单吃饼也很好吃。
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发布于 2014-10-11
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