闷羊蹄的做法

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闷羊蹄

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30–60分钟 | 切墩(初级)

羊蹄 500g

、

白酒姜耗油酱油盐香料各适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
新鲜羊蹄用火烤成火烧皮（我这羊蹄有点太干了，没有烤好，没有焦就破皮了）。
步骤2/5 点击查看大图
羊蹄用刷子洗去黑焦的皮，洗净，砍成段备用。
步骤3/5 点击查看大图
羊蹄放入白酒、耗油、香料（大小茴香、草果、香叶、桂皮等）、少许盐腌制二十分钟。（写是这样说腌制，我懒人，没有时间，直接下高压锅的，哈哈）
步骤4/5 点击查看大图
不好意思，没有图片拿鸡肉来顶替了。下高压锅放少许水上火出气12分钟，关火不出气即可（可不要放太多水，水多了料少汁生生的，再说收汁麻烦浪费火。12分钟是筋肉还有点嚼头但是可以离骨头的时间。小孩老人吃可以加长点时间）
最后一步点击查看大图
经过高压锅，也算是闷成了。懒人直接上盘或者直接下锅放点葱花韭菜点点花生油出锅；勤快的就先热油翻炒下再调味放汁收汁；吃辣的可以热油爆炒干辣椒辣椒酱或者辣椒粉，下羊蹄一闷，放点绿色的葱花，收工。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2014-10-18

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