轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕近年来大行其道，也是大家喜欢做的一款蛋糕。配方N多，我呢也试了蛮多条方子，感觉这个是最爱！因为它做出来口感非常轻盈清爽不腻，除了奶油奶酪并没有放黄油淡奶油。而且我发现这个方子特别适合做流行的“半熟乳酪蛋糕”或七分熟八分熟………
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步骤1/16
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座着温水把奶油奶酪软化，可借助拌勺
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步骤2/16
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倒入牛奶
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步骤3/16
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搅拌均匀成光滑状
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步骤4/16
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另一份牛奶中过筛加入低筋粉，搅拌均匀
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步骤5/16
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把面糊倒入奶酪浆中
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步骤6/16
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继续搅拌均匀
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步骤7/16
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前面要事先把蛋白与蛋黄分离，蛋黄搅拌后倒入此浆中
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步骤8/16
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搅拌均匀
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步骤9/16
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开始打发蛋白霜。这个步骤与戚风一样，也是分三次加入砂糖打发
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步骤10/16
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打发成这样，小弯勾，可以倒扣。但别打到戚风那种硬度了，否则表面易被烤开裂
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步骤11/16
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先取三分之一蛋白霜入面糊中切拌
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步骤12/16
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再倒入余下的蛋白霜去翻拌。
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步骤13/16
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倒入模具
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步骤14/16
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用水浴法烤。我的是活底模所以要包锡纸防水。烤盘的水要用开水，这样不会刚送入烤箱时把烤箱温度降下来
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步骤15/16
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请忽略表面上的小孔，因为这是刚出炉，只要在冰箱冷藏后就会消失。
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最后一步
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话说我己经吃剩一小块了～
150度烤75分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-18
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