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皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水的做法

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皮蛋鱼汤：给自己的温暖汤水

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连续的加班，让我不堪重负，结束任务的那天，整个人就失去了精神气，浑浑噩噩在家睡了两天，还是缓不过劲来。老了的节奏，年轻的时候，天天加班，第二天还是精力充沛。累到极点的时候，什么都不想吃，除了白糜与杂咸，剩下的能打动自己的就是温暖且清淡的汤水。突然很想很想喝一口皮蛋鱼汤，还记得那时也是累到极点，那一碗鲜美的皮蛋鱼汤拯救了我，服帖了整个胃，让我开始有要东西的欲望。那温暖鲜美的鱼汤一直留在我的记忆深处。强撑着上了市场，带回鲜活的石斑鱼，鱼肉清蒸，鱼头鱼尾鱼骨加皮蛋给自己熬了一碗鲜浓的鱼汤，给累垮的自己补充一下能量。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

石斑鱼 1条

、

皮蛋 2个

、

姜 1小块

、

芹菜 1小把

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
挑选鲜活的石斑鱼。
步骤2/9 点击查看大图
请师傅将鱼处理好，取鱼头鱼尾鱼骨。
步骤3/9 点击查看大图
洗净，将其放入砂锅中，加入洗净的姜片。
步骤4/9 点击查看大图
加入适量清水。
步骤5/9 点击查看大图
大火煮开，转中小火再煮20分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
皮蛋洗净，去壳，切块。
步骤7/9 点击查看大图
芹菜洗净，切成芹菜珠。
步骤8/9 点击查看大图
鱼汤转大火，下皮蛋。
最后一步点击查看大图
再次煮开，下盐与胡椒粉调味，加入芹菜珠，熄火。

小贴士

剩下的鱼肉清蒸最为美味，煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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