豆豉香辣酱的做法

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豆豉香辣酱

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本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴，但感觉名字长了点，所以就改为简洁版滴啦，这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢，不单只在选材上咱讲究质量要上乘，更注意它的卫生品质，还有一样重要的是，不加任何添加剂，防腐剂啊，绝对绿色健康，让家人在吃到美味辣酱的同时，更享受到安全的保障，是不是很好呀~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

豆豉 100克

、

辣椒粉 60克

、

蒜子 30克

、

花椒 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
原料
步骤2/12 点击查看大图
豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
步骤3/12 点击查看大图
然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
步骤4/12 点击查看大图
捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
步骤5/12 点击查看大图
小火，冷油，下花椒慢炸
步骤6/12 点击查看大图
花椒出味后，用筛把它捞出来不用
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然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
步骤8/12 点击查看大图
此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
步骤9/12 点击查看大图
放入极少量的盐
步骤10/12 点击查看大图
加入白砂糖
步骤11/12 点击查看大图
再放点生抽
最后一步点击查看大图
小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做这个酱酱的时候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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