椒麻鸡丝
椒麻鸡丝, 非常简单的一款凉拌菜, 味道超级好。 推荐。 原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的, 但是,一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有, 中枪的请举手…… 所以,“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的,干脆“椒麻”吧。
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步骤1/10
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先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,
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步骤2/10
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麻椒一小撮,
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用料理机打碎
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将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。
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步骤5/10
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炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。
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步骤6/10
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将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
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步骤7/10
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锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
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步骤8/10
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凉好的鸡胸肉取出沥水。
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步骤9/10
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将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中,
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最后一步
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生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-18
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