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焦糖杏仁饼的做法

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焦糖杏仁饼

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最近大家都狂热地烘焙，让我看得好兴奋，因为大家的作品都做得很棒。晚上如果有两个小时的空闲时间，猪宝宝就会到厨房做新品。这次做了一款孩子们都会喜欢的【焦糖杏仁饼】，酥脆的曲奇饼底，香甜的焦糖杏仁饼面，让每一个小朋友都无法抵挡它的诱惑。猪宝宝的小宝贝更是爱不惜手，一件接着一件地品尝哦~

食材清单加入采购清单

全蛋液 20g

、

低筋面粉 100g

、

细砂糖 20g

、

黄油 50g

、

黄油 30g

、

淡奶油 30g

、

细砂糖 40g

、

蜂蜜 15g

、

杏仁片 70g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
50克黄油软化后加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。
步骤2/12 点击查看大图
然后分两次加入共20克全蛋液，每一次搅打至吸收完毕再加入下一次蛋液。
步骤3/12 点击查看大图
然后筛入100克低筋粉。
步骤4/12 点击查看大图
用刮刀翻拌成无干粉的面团。
步骤5/12 点击查看大图
模具底部垫上一张与模具等大的吸油纸，然后将面团铺在模具底部，用手将面团压平整，压实。
步骤6/12 点击查看大图
扎上一些小孔。
步骤7/12 点击查看大图
烤箱选择上下火、热风循环功能，分别调至180度，中层预热10分钟后，放入饼坯，烤10分钟左右至表面微黄，取出冷却。
步骤8/12 点击查看大图
冷却饼底的过程中，制作内陷。将40克细砂糖，30克黄油，30克淡奶油，15克蜂蜜一同加入到牛奶锅里，小火加热至开始沸腾。
步骤9/12 点击查看大图
沸腾时加入杏仁片，翻拌混合，继续煮2分钟左右，等汤汁稍微收干即可熄火。
步骤10/12 点击查看大图
将煮好的杏仁馅倒在派皮上，并涂抹均匀，压紧。
步骤11/12 点击查看大图
放入刚才预热好的烤箱中层，与刚才烤饼一样的温度设置，继续烤20分钟左右，表面金黄即可。
最后一步点击查看大图
冷却后脱模，切块即可，密封保存。

小贴士

模具无论是粘抑或不粘模具，底部都需要垫上吸油纸再压入饼干底烘烤，方便之后的脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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