川式小炒肉+豆果菁选酱油试用
湘菜里著名的一道”农家小炒肉“,又名”青椒炒肉“。湘菜的小炒肉与川菜中的盐煎肉相似,盐煎肉选用的是去皮三层五花肉,小炒肉则选用前腿肉。 入口软糯干香、微辣爽口 国庆前接到豆果打来的电话,会给我寄来豆果的菁选酱油试用,让我注意接收快递。然后就一直很期待,因为之前看微博里,很多在晒手工制酱油,看到那古朴精致的包装,作为一个吃货,就很想尝尝味道。哈哈~ 收到豆果寄来的酱油,豆果标志很醒目,由非转基因黄豆、小麦粉、水等酿造的酱油,可以用于佐餐凉拌或者烹饪。 打开尝了一下,咸淡合适,酱香味浓郁,后味有点点的甘甜。 颜色比较淡,呈红褐色。适宜凉拌菜或者炒蔬菜类,颜色不重,显得菜色清爽。
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步骤1/9
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准备材料。五花肉切0.3cm的薄片,线椒切成滚刀块,大蒜拍破。
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步骤2/9
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油锅大火烧至五成热后,放入五花肉,中火煸炒至水汽干时,放入大蒜瓣煸炒至微微焦黄
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步骤3/9
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放入豆果菁选酱油、老抽、料酒
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步骤4/9
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炒至上色。
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步骤5/9
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将线椒放入锅中一起煸炒,炒至线椒变色
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步骤6/9
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调入蚝油、盐、鸡粉、白糖、香油炒匀入味后出锅。
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步骤7/9
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成品
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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豆果菁选酱油。
1、五花肉一定要先煸干水汽后再放入老抽上色。
2、线椒不宜炒过头,否则影响成菜的整体鲜活色泽与形状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-18
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