上海面拖黄鱼的做法

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上海面拖黄鱼

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儿时的美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄鱼 6条

、

鸡蛋 5个

、

面粉适量

、

料酒、盐、葱姜粉、花椒、醋根据口味适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄鱼洗净沥干水份。
步骤2/8 点击查看大图
鱼中放入料酒、盐、葱姜粉、花椒，腌制2小时左右。
步骤3/8 点击查看大图
在鱼进行腌制时，可以准备面糊糊。在盆里加入适量的面粉，打入鸡蛋，加入清水，搅拌至面糊。
步骤4/8 点击查看大图
鱼腌制2小时后，将黄鱼依次放入面糊中，将鱼身全部用面糊包裹起来。面糊裹的不要过于厚，影响口感。
步骤5/8 点击查看大图
热锅加多油，油稍热即可陆续放入裹上面糊的鱼开始剪炸。这时的火为小中火。
步骤6/8 点击查看大图
小中火慢慢炸，直到面糊呈金黄色，可以先捞起，继续炸盆里的其他鱼。
步骤7/8 点击查看大图
全部炸至金黄色，将火略开大。把所有刚炸过的黄鱼再炸一下。之后把面拖鱼沥干油，装盘上桌。
最后一步点击查看大图
蘸着康乐醋，太美味啦

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

我是临时想吃，直接取家中冰箱里现成的黄鱼，体型偏大了。最好还是选择新鲜小黄鱼。另外考虑家中的孩子，所以鱼头我就不要了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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