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核桃派的做法

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核桃派

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做五仁月饼时剩下些核桃仁，最近在学着做派，看了君之的核桃派感觉应该好吃，决定做个核桃派消灭掉核桃仁

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 150g

、

可可粉 5g

、

黄油 60g

、

白砂糖 15g

、

水 45g

、

核桃仁 200g

、

红糖 80g

、

白砂糖 30g

、

黄油 30g

、

水 15g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料集合，可可粉、低粉混合过筛
步骤2/15 点击查看大图
黄油不用软化直接切成小丁
步骤3/15 点击查看大图
过筛后的可可粉、低粉、白砂糖混合均匀与黄油混合，用手合着面粉把黄油丁搓开，形成玉米粉状
步骤4/15 点击查看大图
加上主料里的水揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时，利用这个时间做馅料
步骤5/15 点击查看大图
核桃仁掰碎放入铺锡纸的烤箱180度烤5分钟
步骤6/15 点击查看大图
将辅料里的红糖、白砂糖、水、黄油小伙搅拌融化，放凉至不烫水倒入鸡蛋液（一个鸡蛋的一半）拌匀
步骤7/15 点击查看大图
放入烤好的核桃碎拌匀，派馅做好
步骤8/15 点击查看大图
冷藏好的面团在面板在洒点面粉擀成3--5毫米的面皮，要比派盘大出许多
步骤9/15 点击查看大图
把面皮放在派盘上用手捏捏与派盘贴合好
步骤10/15 点击查看大图
把擀面杖放派盘上擀去多余的面皮
步骤11/15 点击查看大图
用叉子在派皮底叉出许多小孔
步骤12/15 点击查看大图
派皮上面铺上锡纸放上鹅卵石或其他重点的东西防止派皮烤时鼓起来，放入预热好的烤箱180度15分钟，取出锡纸和鹅卵石再把派皮放进烤箱烤5分钟
步骤13/15 点击查看大图
烤好派皮装满核桃馅放入预热好的烤箱170度烤35分钟
步骤14/15 点击查看大图
烤好的核桃派有着浓郁的核桃香味
最后一步点击查看大图
切开食用酥脆可口

小贴士

如果不喜欢可可粉的味道做派皮时可以不加，这种派热着吃比较酥脆，凉了再吃时可以烤几分钟加热一下再吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-17

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