香橙葡萄干吐司
tips:橙子皮屑是取得橙子最表面薄薄的一层,不能把白色部分也取用,否则会发苦!葡萄干也可以用其他果仁果酱果脯干代替,如蜜豆,蔓越莓,红枣等!
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步骤1/12
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准备,称量好各种原材料备用!
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步骤2/12
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采用后油法将除黄油之外的主料放在盆里搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,继续揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段,加入橙子皮屑揉至均匀光滑!
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步骤3/12
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将揉好的面团放在盆子盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2—2.5倍大,手指沾高筋面粉在面团中央戳一个洞,不回缩不塌陷即可,取出排气后揉成光滑面团松弛15分钟!
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步骤4/12
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将松弛好的面团根据模具大小擀开,均匀撒上泡过并沥干水分的葡萄干!
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步骤5/12
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借助擀面杖把面团卷起来!
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步骤6/12
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把卷好的面团轻轻的放入模具,放在温暖的地方进行2次发酵!
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步骤7/12
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将面团发至8分满(不是指模具的8分满,是指面包最后成型的8分满)时,在面团表面轻轻的刷上薄薄一层全蛋液!
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步骤8/12
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放入160度预热10分钟的烤箱中,烤制大约40—50分钟,具体温度和时间根据自己烤箱的功率调整!
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步骤9/12
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烤制20分钟左右时的样子!
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步骤10/12
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出炉,成品!
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步骤11/12
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切片图一
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最后一步
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切片图二
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-17
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