剁椒清蒸鱼头
人们习惯把下饭菜比喻成为米饭杀手,把这道菜肴比喻成米饭杀手那是最恰当不过了。一口饭一口带有剁椒的鱼肉,稀里哗啦一碗饭就下肚了,这种鲜美和下饭的滋味只有品尝过才知道。这种鱼头部位差不多都是软骨,一直喜欢用剁椒清蒸的烹饪方法,酥软的鱼头和剁椒以及调味料融合之后,入口嫩滑,味道特别的鲜美。
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步骤1/10
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鱼头洗净
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步骤2/10
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准备小葱段,姜片和蒜片
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步骤3/10
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先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
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步骤4/10
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再把调料加入
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步骤5/10
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加上剁椒等水开后加入隔水蒸
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步骤6/10
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盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
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步骤7/10
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打开把蒸出的水倒掉,去掉葱段和姜片
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步骤8/10
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重新加入姜丝和葱丝淋上20毫升蒸鱼豆豉
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步骤9/10
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勺子倒入油熬至冒青烟
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最后一步
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淋上鱼身即可
1.蒸鱼要水开后再加入,时间要依照鱼头的大小而定。
2.盐量要减少,让鱼有底味即可,剁椒有咸味,蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-17
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