爆炒鳝鱼的做法

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爆炒鳝鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

黄鳝根据人数定量

、

辣椒根据人数定量

、

葱姜蒜小辣椒根据口味轻重定量，没味不好吃

、

豆瓣酱根据口味定量，不易太多，不用放盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葱姜蒜小辣椒切片，香菜葱，辣椒切段，鳝鱼切段，记得用开水烫一下把身上的尿液冲掉。
步骤2/5 点击查看大图
料酒，豆瓣酱，老抽，味达美，花椒
步骤3/5 点击查看大图
先放油，热锅以后放鳝鱼段，煸炒半熟之后捞出，备用。
步骤4/5 点击查看大图
放葱姜蒜小辣椒花椒，在放豆瓣酱老抽味达美，煸炒出香味，在放些蒜姜，然后放鳝鱼段，切记不能干锅，可当少许热水，有小火转大火在转小火十分钟左右即可品尝味道。
最后一步点击查看大图
根据自己口味了在放其他作料，如果感觉良好，放入辣椒翻炒几下，放点香菜葱叶即可出锅。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-17

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