葱香热狗面包

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某天在看帖子时偶遇了一篇做面包不用揉也可出膜的帖子，心里特兴奋，就将方子抄写了下来。刚好当天客蒲的烤箱也收到，可以将这个方子拿来做试验了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

葱 15g

、

小热狗 10条

、

白糖 30g

、

干酵母 4g

、

鸡蛋 1个

、

纯牛奶 120ml

、

黄油 30g

、

沙拉酱 10g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
盆里倒入白糖、盐、鸡蛋和牛奶
步骤2/20 点击查看大图
将高筋面粉过筛入盆里
步骤3/20 点击查看大图
加入酵母和黄油
步骤4/20 点击查看大图
将盆里的材料拌匀盖上保鲜膜静置半小时
步骤5/20 点击查看大图
然后揉至成光滑面团，揉5-10分钟就行
步骤6/20 点击查看大图
盖上保鲜膜放进冰箱冷藏12小时或以上
步骤7/20 点击查看大图
面团从冰箱里拿出来用面杖排气，分成8份，滚圆
步骤8/20 点击查看大图
盖上保鲜膜松驰20分钟
步骤9/20 点击查看大图
将葱清洗干净切成葱花
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跟黄油一起放进容器里
步骤11/20 点击查看大图
然后加入盐
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用打蛋器打匀成香葱酱备用
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取一个松驰好的面团揉成长条
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将两端收起来
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中间放入一条小热狗
步骤16/20 点击查看大图
放进烤盘里
步骤17/20 点击查看大图
用刀在热狗的表面划痕
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在热狗的四周涂上香葱酱
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表面涂上沙拉酱让面团发酵至2倍大
最后一步点击查看大图
放进提前200度预热的烤箱里，烤盘放中层，上下火烤20分钟

小贴士

1、全部材料拌匀静置半小时面团会容易搓揉 2、如果感觉面团太湿可加入适量高筋面粉拌匀 3、静置好的面团揉至光滑即可。不必揉太久 4、冷发酵的温度最好在4-5度，时间在12小时或以上 5、如果家里有鸡蛋，建议在做好的香葱肠仔包表面涂上一层蛋液，出来的成品会更漂亮 6、每个烤箱的温度不一样，请根据自己烤箱的实际温度来操作 7、在烤的过程中尽量不要离开，发现面包上色太厉害时可在上面加入锡纸 8、烤出来的面包刚放凉时口感非常好，而且非常松软，如果吃不完的，建议放进保鲜袋里密封起来，第二天口感仍不错

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发布于 2014-10-17

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