【舌尖美食之旅】黄老汉的黄馍馍的做法

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【舌尖美食之旅】黄老汉的黄馍馍

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豆果吃货团的大西北《舌尖》美食之旅的第一站：绥德。吃货的世界是疯狂的！就算再困再累，阻挡在美食前面的困难都要克服！ 6点整，天还未有一丝光亮，豆果吃货团已经整装待发，直奔黄老汉家。“舌尖”里的黄馍馍，终于见到的庐山真面目了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糜子面 500g

、

黍子面 100g

、

红枣 100g

、

红豆 500g

、

酵母 6g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
终于见到黄老汉了，这位朴实的农民伯伯脸上洋溢着阳光般的笑容，果断上前合影！让黄老汉的笑容深深地刻入我们的记忆里~
步骤2/9 点击查看大图
最重要的一刻到来了，今日主题黄馍馍以大赛的形式锵锵登场！首先黄老汉夫妇俩为大家示范黄馍馍的包法，两人之间深沉的情感从默契的动作中就可见一斑。
步骤3/9 点击查看大图
将糜子面和黍子面混合均匀，酵母用少量温水融开，静置几分钟。
步骤4/9 点击查看大图
把酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。
步骤5/9 点击查看大图
先将红枣蒸熟去核，红豆用水泡涨。后将去核的红枣与红豆入锅同煮。煮至豆子出沙，滤去汁后用勺子按压成泥晾凉。
步骤6/9 点击查看大图
将和好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。
步骤7/9 点击查看大图
在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型。
步骤8/9 点击查看大图
上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可。
最后一步点击查看大图
好开心，跟黄老汉学到了黄馍馍的制作方法，大家愉快地在他家门口合影留念~

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-16

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