自制健康美味_豆腐脑豆腐的做法

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自制健康美味_豆腐脑豆腐

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自己动手做出来的，既美味又干净！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 200g

、

水 1800ml

、

内酯三克

、

木耳五朵

、

小蘑菇适量

、

鸡蛋一个

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
头天晚上黄豆用水泡好，这个季节常温凉水泡了八个小时，倒掉泡豆子的水。
步骤2/11 点击查看大图
料理机分两次榨成豆浆。尽可能榨的浓一些。
步骤3/11 点击查看大图
用纱布过滤两遍，放入锅内，小火煮开，用勺子搅动，以防糊底。
步骤4/11 点击查看大图
内酯倒入盒内，不需要用水化开，这一袋用1800ml的豆浆，榨完的豆浆不到1500ml，所以就留下了一点。
步骤5/11 点击查看大图
烧开的豆浆略凉一下，这款内酯要求90度以上，先低然后抬高（差不多四十cm）再低的方法倒入豆浆，迅速搅拌几下，撇清浮沫。
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怕温度不够，用锅烧了些热水（注意是热水，没有烧开）把豆浆放到里面，十几分钟就可以了。（没有拍图片，是这么个意思。）
步骤7/11 点击查看大图
豆腐脑凝固的时间来作卤，卤就比较快了，喜欢什么放点。煮开。
步骤8/11 点击查看大图
水淀粉勾芡，打入鸡蛋液，放蒜黄，鸡精。就ok了。
步骤9/11 点击查看大图
豆腐脑好了，开吃吧！
步骤10/11 点击查看大图
没吃完的豆腐脑压成了豆腐。
最后一步点击查看大图
这个就是题外话了，豆腐盒，某宝9.9包邮啊，质量相当好，没有味道，和偶一样的麻麻们可以试试哦，只是个人觉得比较值，小小推荐，别无他意啊！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

豆腐脑的卤可以自己随便搭配，要比平时的菜咸一点。温度要掌控好，其实挺简单的，关键吃着放心。，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-16

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