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自制果酱之橘子果酱的做法

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自制果酱之橘子果酱

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家里院子里今年的橘子又丰收了，大大的，甜甜的，用它做上几罐橘子果酱，配上自己做的点心，真是美味极了，同时还可以与朋友、家人一起分享这丰收的喜悦，这真是不错的选择。细腻的果肉中夹着橘子精油的果皮，不仅提升口感及香气，也更加美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通橘子约8个取果肉 600g

、

普通橘子约4个取果皮 60g

、

黄柠檬1个取果皮 5g

、

黄柠檬1个取果汁 25g

、

冰糖 400g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄柠檬洗净，用刮皮刀（刨皮刀）将柠檬皮刮成丝，在将柠檬对切压汁约25克。
步骤2/10 点击查看大图
橘子剥皮，皮需保留，建议用水果刀在橘子的顶部划十字刀痕后剥皮，更加容易剥，也更加美观。
步骤3/10 点击查看大图
最费时的就是这一步了，要将橘子的果肉一瓣瓣掰开，去橘络。中间纤维，如果有籽的还要去籽，在将果肉切成小块备用。
步骤4/10 点击查看大图
将柠檬皮浸泡在热水3分钟，换2-3次水，沥干后切碎。
步骤5/10 点击查看大图
橘子皮用水煮法去除皮的苦味，煮开后，用冷开水洗净橘子皮，沥干水后切碎。
步骤6/10 点击查看大图
将橘子的果肉，柠檬汁与冰糖一起放入容器内搅匀，用保鲜膜包好。
步骤7/10 点击查看大图
放进冰箱冷藏10-12小时，每3-4小时取出来搅拌一次。
步骤8/10 点击查看大图
将容器从冰箱取出，倒入锅内（建议不锈钢或者铜锅）用中小火熬煮，煮沸后将飘在上面的涩汁捞出来。沸腾后再煮10分钟左右，将果肉捞起。继续熬，熬到果酱浓缩到只剩约2/3时，加入切碎的果皮和果肉，轻轻的搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
再煮到果酱浓缩到只剩1/2时，可以加柠檬皮了，再煮3-4分钟，关火
最后一步点击查看大图
将做好的果酱趁热装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，这样容易密封。30分钟后将倒扣的瓶子洗干净，不要急着放入冰箱，放在室温下3-7天再放冰箱冷藏更佳。

小贴士

1、一定要将果肉的橘络、中间白色的纤维、籽去除干净。 2、绿色柠檬做出来的果酱味道更好。 3、冰箱容器内的果肉等一定要隔3-4小时搅拌一下，如果是睡前放进去的，明天早晨搅拌后，中午搅拌一次，下午做味道更好。 4、涂面包、做菜、泡茶、做调料都可以。味道棒极了。

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发布于 2014-10-15

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