把子肉
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把子肉配米饭,济南名吃,家人都爱这一口,但每次都跑去外面,今天用红烧肉的做法做出来,简单美味,分享给大家。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
五花肉
700g
、
排骨
700g
、
冰糖
50g
、
盐
15g
、
老抽酱油
10g
、
生抽酱油
10g
、
大葱
15g
、
姜
5g
、
花椒
2g
、
大料
2g
、
料酒
15g
烹饪步骤
-
步骤1/9
将整块五花肉与剁好的排骨用凉水浸泡半小时,泡出血水。我是将把子肉与排骨一起炖的,炖出的排骨也很好吃。
-
步骤2/9
。锅里清水煮开,加入姜片,葱段,少许料酒,盖盖煮2分钟。然后将整块五花肉与排骨块放入锅中焯水,待肉变色捞出。整块肉焯水后,若肉皮有未处理干净的猪毛,较方便清除掉。
-
步骤3/9
点击查看大图
炒糖色。锅中少许油,开微火,放入冰糖等待融化。我使用的是大块冰糖,放的量也较多,炒的过程拍了几张照片,冰糖炒至图四就可以了。注意使用微火,防止飞溅或炒糊。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2014-10-15
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