酱香淮山
很喜欢吃淮山,每次去餐馆吃饭都要点一份淮山,无论怎么做都爱吃,不过最爱的还是酱香淮山,香脆爽口。可自从用上的是电磁炉以后之前的家常炒淮山就做不出来了,太容易烧锅了。后来就琢磨出了这么一套方法,先过水然后上色,我也不晓得是不是酱香淮山的做法,姑且这么叫着吧,呵呵…
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原材料
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将辣椒、大蒜、葱洗净切碎
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淮山去皮后切厚长条(越1cm*1cm*4cm),切好后放入清水中浸泡(防止变色),
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锅内水烧开,放入浸泡后沥干净冷水的淮山焯两三分钟
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步骤5/11
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在淮山焯水时准备上色用的汁,用一小碗盛适量清水,加入适量的淀粉、蚝油、酱油、料酒、陈醋、盐,搅拌均匀
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淮山焯水后捞出
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另起锅,热锅冷油,放入辣椒、大蒜翻炒会
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断生后倒入之前调好的上色的汁
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倒入焯好水的淮山翻炒上色
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收汁后放入葱即可
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最后一步
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成品
这样做还不错哦,香脆爽口
最重要的是这样不会烧锅哦,而且也没有什么技巧可言,只是在调上色用的汁注意下各种调味料的用量,尤其是料酒和陈醋不宜过多哦,几滴就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-15
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