豉汁蒸排骨
很多人都觉得蒸菜就等于清淡,其实并不然! 你看,今天这道豉汁蒸排骨就不这样。它是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排,咸香,开胃。如果你是嗜辣族,甚至还可以再加三两个小米辣,让其味道更厚重。
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步骤1/6
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猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。
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步骤2/6
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干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁。
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步骤3/6
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把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀。
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步骤4/6
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淋一大勺食用油拌匀。
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步骤5/6
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加一小勺生粉拌匀。
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最后一步
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入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
1.步骤1里,猪肋排洗净后,用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水,蒸好的排骨香味会更醇。
2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住,放生粉会让排骨更嫩滑。
3.拌排骨的时候,带上一次性手套抓拌,会更均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-12
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