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炝拌三丝——菁选酱油试用菜谱的做法

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炝拌三丝——菁选酱油试用菜谱

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凉拌各种丝，又快捷又好吃。当然，如果碰到了好的调味汁就更方便了——豆果与菁选一起出的菁选酱油，用来拌凉菜当然是极好的。

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莴笋 1根

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

水发木耳数朵

、

菁选酱油适量

、

花椒数颗

、

辣椒油适量

、

味精少许

、

醋适量

、

盐少许

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
莴笋削皮洗净、土豆削皮洗净、胡萝卜削皮洗净、水发木耳洗净；
步骤2/12 点击查看大图
将胡萝卜耐心地切成薄片——片越薄丝越细；
步骤3/12 点击查看大图
切成细丝；
步骤4/12 点击查看大图
土豆丝；
步骤5/12 点击查看大图
莴笋丝；
步骤6/12 点击查看大图
分别装入小碗，莴笋丝与胡萝卜丝用少许盐略腌制片刻；土豆丝用水冲净淀粉沥干待用~~顺便炫下刀功！
步骤7/12 点击查看大图
将土豆丝在开水中焯一下捞起放入凉开水中过凉后沥干；木耳焯熟后切丝；分别将腌好的胡萝卜丝、莴笋丝挤出腌渍的水份；
步骤8/12 点击查看大图
炒锅置火上烧热，倒2汤匙油用花椒炝香后滤去花椒；
步骤9/12 点击查看大图
将热油泼到备好的菜丝上，呲呲啦啦的十分火爆哦！
步骤10/12 点击查看大图
再加点兰姨的秘制辣椒油；
步骤11/12 点击查看大图
倒少许菁选酱油——因为莴笋、胡萝卜已经用盐腌过了，菁选酱油提鲜上色的功能十分强大，所以只用少许就够了——性价比比较高哈。
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再加少许味精、醋拌匀，脆爽开胃的炝拌三丝——确切说应该是四丝哈——就好了，又好看，又好吃，十分下饭。

小贴士

凉拌土豆丝一直是追捧度较高的菜菜，要做到脆爽好吃，焯水后放入凉水中过凉是制胜秘技。当然，事先要将土豆丝上的淀粉冲洗干净，才能保证菜品的洁爽清亮；丝切得足够细，也是使土豆入水即熟保持脆爽口感的关键，放入凉水中过凉，则是为了避免余热将土豆丝进一步焐至过熟而变得绵软，这一点亦十分重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-14

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