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香辣大闸蟹的做法

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香辣大闸蟹

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30–60分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹根据个人需求

、

姜 1个

、

大蒜叶子 5颗

、

大蒜子 10颗

、

香菜 8根

、

新鲜红辣椒 6个

、

干辣椒用手抓2小把

、

郫县豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把蟹放在器皿中用白酒兑水盖过大闸蟹，蟹彻底晕掉大约需要20～30分钟。
步骤2/5 点击查看大图
蟹醉了以后用牙刷刷干净表面后，把蟹肚子打开，清理掉内脏，再将蟹斩成两半装好备用。
步骤3/5 点击查看大图
将蟹肉用油爆至蟹壳颜色转红装出备用。
步骤4/5 点击查看大图
将切好的配料用油爆香后放入两勺郫县豆瓣酱翻炒。（这里没拍了，香菜和大蒜叶子快出锅时再放）
最后一步点击查看大图
把油爆炒过的蟹倒入锅中与配料一起翻炒后加水闷十分钟左右即可出锅，出锅前放入香菜和大蒜叶子拌一下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-13

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