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鲍鱼红烧肉的做法

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鲍鱼红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

鲍鱼 300克

、

姜 1大块

、

大葱 1根

、

冰糖 20克

、

蚝油 1勺

、

白酒 1勺

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

、

老抽 2勺

、

生抽 1勺半

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1五花处理：用清水洗干净后切成大块备用。
步骤2/14 点击查看大图
2鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，用清水冲洗后，在鲍鱼表面打切花刀口。
步骤3/14 点击查看大图
3葱切段，姜切片，八角，挂皮，香叶备好。
步骤4/14 点击查看大图
4锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热。
步骤5/14 点击查看大图
5直到五花肉一面变黄，肥油慢慢渗出，即可翻炒均匀。
步骤6/14 点击查看大图
6将锅中的肥油倒出。
步骤7/14 点击查看大图
7加入老抽和生抽，让每一块肉都均匀上色。
步骤8/14 点击查看大图
8加入葱姜，八角，桂皮和香叶，烹入白酒。
步骤9/14 点击查看大图
9加入开水，水要没过五花肉，放入冰糖调味。
步骤10/14 点击查看大图
10盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖。
步骤11/14 点击查看大图
11小火炖制一个半小时，炖至五花肉八成熟将鲍鱼下锅。
步骤12/14 点击查看大图
12加入盐和蚝油翻炒均匀。
步骤13/14 点击查看大图
13炖至汤汁收浓，鲍鱼入味即可关火出锅啦~
最后一步点击查看大图
14成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-29

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