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【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉的做法

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【我的秘密武器】好吃又简单的红烧肉

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这道红烧肉，吃过的人都赞不绝口，哈哈，因为我有秘密武器，就是——加了啤酒，不仅可以去除肉的腥味，啤酒中的香气物质还赋予红烧肉更独特、更浓郁的鲜香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 800g

、

啤酒 800ml

、

大蒜 5瓣

、

大葱适量

、

炖肉料 1袋

、

盐适量

、

红糖 1勺

、

生抽适量

、

老抽适量

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉切块。要红白相间的五花肉炖出来才好吃。
步骤2/6 点击查看大图
水中加几片姜片，煮开后倒入五花肉，掠去浮沫，肉焯水后捞出。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅热一点油，加红糖炒出糖色，注意不要炒糊。
步骤4/6 点击查看大图
倒入焯好水的五花肉翻炒上糖色
步骤5/6 点击查看大图
上好色的五花肉倒入电饭煲内，加生抽，老抽，鸡精，五香粉，炖肉料包，蒜瓣，葱段（原谅我家里没葱了，就用洋葱代替哈），倒入温热的啤酒，啤酒的量与肉齐平为好，盖好盖子，调到煮饭档。注意这个时候先不要加盐，不然肉里的蛋白质发生盐析反应，使肉质变硬。
最后一步点击查看大图
锅内汤快炖完的时候加盐，拌匀，再盖盖闷一下入味，让锅内水收干就ok啦。最后锅内会剩很多油汤，是肉里的肥油，不是水哦。

小贴士

1.啤酒要温热的倒进肉里，凉的啤酒会使肉质变硬。2.盐要最后加，过早加破坏肉质。3.炒糖色用冰糖、白糖、红糖、蜂蜜都可以，做出来会有不同的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-13

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