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3款攻略【剁椒酱+水豆豉/霉豆豉+剁椒鱼头】的做法

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3款攻略【剁椒酱+水豆豉/霉豆豉+剁椒鱼头】

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红辣椒 500g

、

大黄豆 200g

、

大蒜头 8头

、

姜 1大块

、

白酒少量

、

盐适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
因为在孕期，不敢吃太辣。准备个一斤多的红肉椒（维生素高也不怕上火），去蒂洗净晾干水分，带水份做容易变质
步骤2/5 点击查看大图
把红辣椒剖开、切细条、切成小粒（直接用刀一通乱剁，容易流失辣椒汁水），把8颗大蒜头和跟蒜头同份量的姜切成剁椒一样大小，加一点白酒，芝麻油，盐，戴一次性手套拌匀
步骤3/5 点击查看大图
做好了放入冰箱，2天就可以开吃了。用来搭稀饭面条，烹饪菜，味道杠杠地！后面我会附带剁椒蒸鱼头做法
步骤4/5 点击查看大图
把干黄豆冲洗干净直接加水放电压力锅压半个小时（切记千万不能用水去泡开豆子，会脱壳不完整），开锅后尝尝软烂口感，根据个人喜好，不够烂再压一会。压好后捞出放凉透，再把冰箱里两天前腌制好的剁椒酱倒出拌好，加些盐尝尝咸淡密封放入冰箱即可，1天后就能吃了
最后一步点击查看大图
附带剁椒鱼头菜谱:草鱼或鲢鱼头切开，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜片、葱段均匀腌制20分钟，坐蒸锅大火把水烧开，将鱼头放入蒸5分钟（期间切姜蒜沫用热油爆香），取出，倒掉盘子里的水和姜葱，铺上剁椒和爆过的姜蒜沫，放回蒸锅蒸10分钟，撒上葱沫，烧热油一浇，嗞！~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-13

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