孜然烤鳊鱼(一鱼两吃)
这是老公做的一道菜，其他鱼也是可以的，但我们感觉鳊鱼的体型，肉质做出烤鱼来型色口感都不错，又正好适合一家三口的量，所以就常用鳊鱼做，大家也可以根据自己的喜好发挥改进
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步骤1/7
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将鳊鱼洗净，肚内黑膜都要去除，切去头尾，鱼身上用刀划开以便入味，哈哈，都切开了才想起拍照，只好把几块拼起来，这样貌似更生动
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步骤2/7
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鱼头鱼尾从中间破开最后可以做鱼头汤，一鱼两吃，这个到最后再讲。
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步骤3/7
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鱼身部分也是从中间破开，有部分连着使两片鱼成为一片，方便下一步烤制，当然不连着也行，就看你家锅的大小了
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步骤4/7
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这是鱼的另一面
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步骤5/7
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盐、白胡椒面，料酒调匀均匀抹擦在鱼的两面，葱丝、姜蒜末均匀放在鱼内面腌制十分钟，平底锅放少许油，将去除葱丝姜蒜末腌制好的鱼放入，小火烤至两面微微焦黄，油不能太多否则太油腻了
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步骤6/7
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烤好的鱼上撒上调好的孜然调料就可以摆盘了，点缀以香菜，柠檬是不是看起来很有食欲
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最后一步
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鱼头鱼尾放姜片、白胡椒粉加水小火炖至汤色微白，加少量牛奶提味提色继续炖煮，最后放盐撒香菜既是一碗鲜美的鱼汤了！
柠檬在烤鱼时均匀挤到鱼身上一些，吃的时候再挤一些，主要起到去腥增香的作用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-13
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