凉皮
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步骤1/6
将面粉倒入盆器内,水倒入。慢慢揉搓,加入盐巴,继续揉搓15分钟。放一边等1小时
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步骤2/6
将发酵发的面团,把水倒入,洗出奶白色的水倒入事先准备的另一个盆器中,一直重复(揉搓),知道洗出的颜色透明。将洗出奶水色的面粉水,放置1晚。我们反复洗的面粉会变成一块面筋,把面筋放锅里蒸
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步骤3/6
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第二天,沉淀一夜后,把上面透明水倒掉,留下奶白色的面粉水,搅拌下,找一个平的盆子,刷上一层油,把面粉水摇一勺到平盆子上,放入锅内大火蒸,大概2分钟,看到面皮气泡,即可取出,放冰水或者用水龙头冲盆底注意不要弄到面皮。等面皮冷了,取出,在面皮上涂一层油,反复如此
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步骤4/6
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每一张面皮都是半透明状
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步骤5/6
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将做好的面皮切条放入碗内,加入酱油,老干妈,沸水过的豆芽,黄昏,香菜,醋,凉拌下
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最后一步
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一碗好吃的凉皮就出现了~
两人份量~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-13
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