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黄桃蛋糕卷的做法

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黄桃蛋糕卷

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做烘培可以解决下雨天宅在家里的时间⋯

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

色拉油 50g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 20g+60g

、

低筋面粉 90g

、

黄桃干 40g

、

忘了蛋白了 5个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
取蛋黄放入盆中，打蛋机打发几分钟；加入20克细砂糖，打至蓬松；慢慢加入色拉油，搅拌不停；颜色开始鲜亮后，分几次加入牛奶。
步骤2/11 点击查看大图
图二是加入牛奶后的样子。
步骤3/11
筛入90g低筋粉（记得的话加入一小勺盐），搅拌均匀后放一旁备用。
步骤4/11 点击查看大图
黄桃干剪成小片，加入朗姆酒放入微波炉一分钟。黄桃干变软变箱，一片片放置在铺好油纸的烤盘上。
步骤5/11
制作蛋白糊，打发蛋白，分三次加入细砂糖，成型后加入几滴朗姆酒或者柠檬汁。打至蓬松涨大湿性发泡即好。
步骤6/11
用拌刀取一小块蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，再重复一次混合。将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，上下翻动搅拌，尽量融合蛋白和蛋黄糊。
步骤7/11
拌匀后入烤盘。上下火预热160度，放置烤盘在倒数第二层。25分钟表面变黄，插入牙签后拔出无杂质即可取出。
步骤8/11 点击查看大图
正面
步骤9/11 点击查看大图
垫油纸在烤架上，倒扣蛋糕片降温。
步骤10/11 点击查看大图
放置温热后再翻面，双手利用油纸往上卷起蛋糕片，定型十分钟放凉后切片。完工！
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然后摆拍，装盒。

小贴士

蛋白不能打过，要不然蛋糕块太硬卷起来会断的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-13

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