枣泥千层酥
有没有人跟我一样喜欢吃枣泥?那种甜而不腻的味道!枣泥配上千层酥,真的很nice哟!枣泥馅儿是我自己炒的,下面有详细步骤~
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步骤1/24
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做酥油皮:中筋粉150g,猪油40g,温热水60g,糖粉35g,面团揉制光滑
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步骤2/24
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做油酥:低筋粉100g,猪油50g,把面团揉制光滑
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步骤3/24
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盖上保鲜膜,让面松弛,20分钟。
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步骤4/24
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松弛之后,把油皮分成18g每份,酥油分成12g每份。如图,搓圆。
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步骤5/24
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把酥皮压扁成圆形,然后把酥油包进油皮里
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步骤6/24
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慢慢收口
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步骤7/24
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收好口后搓圆
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步骤8/24
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用擀面杖擀成牛舍状,这样油皮和油酥就混合了。
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步骤9/24
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接下来从上到下卷起;
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步骤10/24
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竖着放;
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步骤11/24
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再次擀成牛舌状,然后从上到下卷起;
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步骤12/24
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全部擀成如图的卷状;
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步骤13/24
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用保鲜膜盖住静置15分钟,这步骤一定不可以省略,这样松弛后的面酥皮更好;
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步骤14/24
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15分钟的时间用来做枣泥;
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步骤15/24
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大枣煮15分钟,然后去壳,去皮,烧开油后进锅,加适量的糖;
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步骤16/24
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炒好的枣泥,好香,放进冰箱冷藏;
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步骤17/24
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接着取一条面卷,从中间切开
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步骤18/24
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切口朝下
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步骤19/24
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擀成圆皮,能看到起酥了吗?
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步骤20/24
这步骤忘了拍照,把枣泥馅儿包进刚才的酥皮里,收口,用虎口搓圆;
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步骤21/24
进烤箱,预热180度,烤20分钟
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步骤22/24
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出炉啦,很好看有木有
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步骤23/24
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再来一张!
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最后一步
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咬一口,我只想说真的太好吃了!哈哈哈!
揉完酥皮面,如果有多余的时间,可以多揉一会儿这块面哦,面揉的程度决定了酥皮的酥度。揉得好的面,在包馅儿的时候就能看到起酥了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-12
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