小植菜谱丨终于知道口口相传的经典菜怎么做了
小植有话说: 小鸡炖松蘑 一道经典不能再经典的家常必学菜式 可小植想说 这么火,一直都不知道咋做的,汗~~~ 特别是舌尖2还特地介绍了这道菜的做法 更是勾起了小植的好学之心,嘎嘎! 小鸡炖松蘑,这道传统北方菜 其实是有着东北和山东的血缘 做这道菜最重要的是食材,散养的小鸡和松蘑,两种食材搭配在一起 用柴火锅细火慢炖了,松蘑的鲜美和鸡肉的香醇完美的融合 气味浓郁非凡 小鸡炖蘑菇重油,味道香浓厚重,是个豪迈爽气的菜 大块的鸡肉,鲜美的松蘑,再来上一壶高粱烧,美!!
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步骤1/16
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干松菇提前用清水泡发,泡好后洗净。
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步骤2/16
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散养小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。
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步骤3/16
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生姜切大片,小葱切段。桂皮、香叶、八角洗净备用。
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锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。
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步骤5/16
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炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。
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步骤6/16
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倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。
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步骤7/16
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调入老抽,翻炒上色。
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步骤8/16
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倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。
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步骤9/16
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倒入压力快锅。
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倒入松菇。
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步骤11/16
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把压力快锅上炉灶。盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。
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步骤12/16
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待锅上汽后,压8分钟。
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步骤13/16
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关火,等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。
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步骤14/16
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打开锅盖,调入精盐。
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步骤15/16
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敞开锅,开大火收汁。
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最后一步
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等汤汁粘稠时即可。
1、用压力锅做鸡肉菜,建议挑选散养的小鸡,这样的鸡肉紧致,压制后鸡肉不柴不散。
2、做小鸡炖蘑菇用油,油量要比平时炒菜多一倍左右。
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发布于 2014-10-12
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