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芹叶鸡蛋饼（详解）的做法

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芹叶鸡蛋饼（详解）

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芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。所以，芹叶不可弃，可做菜饼，可以做汤，吃法有很多。今天就来做芹叶鸡蛋饼吧，清香营养，简单快捷。 ——2014.10.11

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10分左右 | 切墩(初级)

面粉

、

鸡蛋

、

芹叶

、

橄榄油

、

盐

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
芹叶洗净。
步骤2/12 点击查看大图
焯水去掉涩味，切碎备用。
步骤3/12 点击查看大图
面粉中磕入两个鸡蛋，加入少许盐和适量清水。
步骤4/12 点击查看大图
调成半流动的面糊。
步骤5/12 点击查看大图
加入芹叶碎。
步骤6/12 点击查看大图
搅匀。
步骤7/12 点击查看大图
平底不粘锅放少许橄榄油润锅，小火（可以不放油；我习惯在做第一个饼时放少许油，以后的不放）。
步骤8/12 点击查看大图
用勺子舀入适量面糊，用锅铲迅速摊开摊平。
步骤9/12 点击查看大图
表面变色呈透明状时表示面糊已凝固，可以借助锅铲翻面了。
步骤10/12 点击查看大图
翻面后的小模样。直至煎熟，依此摊完所有面糊。
步骤11/12 点击查看大图
切开装盘。
最后一步点击查看大图
再取几瓣蒜，捣成蒜泥，加少许清水，兑成蒜汁，芹叶鸡蛋饼蘸着蒜汁吃非常好吃。如若不喜欢生蒜味，单吃饼也很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-11

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