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四星望月的做法

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四星望月

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活草鱼 1条（重约750克）

、

水发粉干 250克

、

食用油 125克

、

食盐 5克

、

酱油 75克

、

味精 1克

、

辣椒酱 75克

、

胡椒粉 1克

、

薯粉 90克

、

姜末 10克

、

葱花 25克

、

肉汤 200克

烹饪步骤

步骤1/3
草鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，用刀从背部剖开，批成两片，切成0.7厘米厚的鱼片，放入盆内，放辣椒酱、食用油、姜末、味精、薯粉拌匀待用。
步骤2/3
炒锅置旺火上，放入肉汤、酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油烧沸，用薯粉加水调成湿淀粉，挂稀芡成卤汁待用。
最后一步
蒸笼洗净，垫上青菜叶，将水发粉干拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油放入蒸笼蒸2分钟。将鱼片放蒸笼内粉干上，上火再蒸15分钟，浇上调好的稀卤汁，撒上葱花、胡椒粉，连笼上席。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-11

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