cc家的饭扫光仔姜肉丝
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每次吃这个菜总会想起小时候端着碗,站在正在炒青椒肉丝的老爹旁,然后不停吞口水。经典的家常菜,最怀旧,就好比那块橡皮擦,能想起曾经的你和你们。
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
肥瘦比较刚好合适的眉毛肉
、
美人椒,仔姜,郫县豆瓣,豆粉,花椒,蒜粒
烹饪步骤
-
步骤1/4
肉切合适粗细长短的丝,加适量纯净水,盐,少量豆粉和匀腌制十分钟。
-
步骤2/4
把仔姜,美人青椒切成丝备用。蒜剁成蒜粒
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步骤3/4
热锅中倒入冷油,放入花椒,蒜粒。六七成热时把肉下锅,快速把肉滑散 ,放入少量豆瓣,转大火翻炒。
-
最后一步
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豆瓣香味出来后放仔姜和青椒。翻炒,如果不够咸可在此时加适量盐。放入味精鸡精即可起锅装盘。
小贴士
肉丝不能太细,太细炒出来没有肉丝的感觉。在腌制的时候水分要够,这样炒出来才会鲜嫩,当然肉我只建议用眉毛肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-10
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