乌龟面包

Name: 乌龟面包
Ingredients: 任意甜面包面团 270克

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3个

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1小时以上 | 掌勺(高级)

任意甜面包面团 270克

、

黄油 30克

、

低粉 100克

、

砂糖 40克

、

酵母 1克

、

鸡蛋 20克

、

牛奶 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
菠萝皮做法：将软化黄油和砂糖完全搅打均匀，
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黄油变白为止；
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分次加入鸡蛋液
步骤4/18 点击查看大图
至完全吸收；
步骤5/18 点击查看大图
将低粉和发酵粉过滤后加入到碗中，
步骤6/18 点击查看大图
与黄油搅打到篷松状；
步骤7/18 点击查看大图
一点点加入牛奶，慢慢收紧面团。
步骤8/18 点击查看大图
将面团放入袋中，放入冰箱冷藏30分钟以上。
步骤9/18 点击查看大图
将除黄油外的材料和成具有一定延展性的面团，加入黄油揉到扩展阶段，
步骤10/18 点击查看大图
盖上保鲜膜室温发酵约40分钟至2.5倍大。
步骤11/18 点击查看大图
取270克面团，将面团分成3个，每个90克，再从每一个中分为10克小面团3个；
步骤12/18 点击查看大图
头部和尾巴的部分部搓成头部略大，尾部渐渐变细的15CM长的棒状，两个手和脚的小面团也各搓成14CM长的棒状，然后用它们在案板上摆出汉字'水'的形状。
步骤13/18 点击查看大图
将剩下的面团甲壳60克搓圆，然后盖上湿布静置5分钟，静置等候的时候，将菠萝皮面团也分为3个，搓圆；
步骤14/18 点击查看大图
将甲壳的部分搓圆，用菠萝皮面团将其包住；包好后在表面滚上砂糖，用刀子在表面划出格子。
步骤15/18 点击查看大图
将甲壳协调地放在手脚和头上之后，
步骤16/18 点击查看大图
进行二次发酵（烤箱启动发酵功能，内置一碗温水）关上烤箱门，45分钟。
步骤17/18 点击查看大图
发酵结束后，
最后一步点击查看大图
将面团放入预热好到170度的烤箱，中层，上下火，烤14分钟，冷却后用巧克力笔画出嘴巴和眼睛。