清蒸大闸蟹
浏览 79536 · 收藏 156
我一直都很欣赏会第一个吃螃蟹的人,欣赏他们身上透出的果敢睿智。中国人自古就有食蟹的传统,光从蟹八件这件事就能看出中国人对于吃螃蟹的重视。在国外多年,唯独惦记着的就是这一口鲜。 要说在中国食蟹,那当属大闸蟹能称第一鲜。螃蟹的做法,南北也各具特色。但我独以为蒸蟹最能体现出大闸蟹的鲜。看似简单的烹饪手法,若想要呈现出顶级的味道,那么在选料烹制的过程中必然要下一番大工夫。下面我将为大家详细的介绍这道蒸蟹。
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
选择闸蟹的时候要选择蟹壳色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的。而俗话说'九月团脐十月尖',就是指农历九月雌蟹最佳,到了农历十月雄蟹当道。
-
步骤2/5
点击查看大图
大闸蟹公母区分看肚脐,尖形是公蟹(图中左边的上两个),圆形是母蟹(图中左边的下两个)。今天买的是捆好绳子的,如果买的是没有绳子的话蒸之前要先捆好,具体方法是先收侧腿,握紧,捆紧绕三圈系线,最后呈十字捆线肚脐下绑定就可以了。
-
步骤3/5
点击查看大图
大闸蟹用小刷子洗净,放在蒸盘上,建议反过来放,这样不容易漏黄。还可以在整盘里放上紫苏叶和姜片,以解蟹毒,减其寒性。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2014-10-11
换个做法
大闸蟹的相关分类
大闸蟹的相关推荐
-
柠檬慕斯
15562人看过 -
水果炒饭
28328人看过 -
炒千页豆腐
149744人看过 -
最上瘾的绝味川菜——糖醋排骨
122200人看过 -
凉拌黄瓜
28565人看过 -
腌黄瓜
4626021人看过 -
寿司
20481人看过 -
香芋派
89780人看过 -
郫县花菜爆炒五花肉
56318人看过 -
牛杂煲
155314人看过 -
山东煎饼
348227人看过 -
金针菇炒腰花
15804人看过