戚风蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 5只

、

砂糖蛋清中 60g

、

砂糖蛋黄中 25g

、

泡打粉 5g

、

牛奶 70ml

、

玉米油 50ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料，工具，大集合（第一次上传作品，请大家多多提议）
步骤2/13 点击查看大图
砂糖和蛋黄，搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
分三次加入玉米油，每次都充分搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入牛奶（我还是个哺乳期的妈妈，所以我放的不是牛奶是母乳），充分搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
放入提前过筛好的面粉与泡打粉，搅拌均匀成为浓稠的蛋黄糊，备用
步骤6/13 点击查看大图
将蛋清打至鱼眼状态第一次放20克糖，每次放糖后搅拌均匀再开启打蛋器，以免外溅
步骤7/13 点击查看大图
有些浓稠加第二次糖，继续打蛋
步骤8/13 点击查看大图
三次加糖，最后成为这种状态，可以起来尖角
步骤9/13 点击查看大图
放入三分之一的蛋清到蛋黄糊，这个时候将烤箱开始预热175℃
步骤10/13 点击查看大图
一定要翻拌，切，绝对不能画圈搅拌那样就消泡了，切记
步骤11/13 点击查看大图
在放入剩下的部分的一半，翻拌均匀，然后把这些蛋黄糊倒入剩下的那些蛋清中，继续翻拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
然后倒入一个八寸或者两个六寸，或者几个小模具中，这个就自愿了呵呵，震一下，把气泡震没就可以烤了，我是格兰仕迷你烤箱9升的（由于烤箱高度问题，我不能装太满，大概4分满，不然发的太高，就糊了，如果您的是正规烤箱，装到五六分满没问题的），用175℃烤50分钟，您的烤箱一定都是正规的，您自己掌握
最后一步点击查看大图
成品，我觉得挺好看的，也特别好吃，我和妈妈都吃掉了