汆鱼丸子
懒得包饺子,就做个汆丸子,简单易做而且美味好吃
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步骤1/5
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将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后,用刀刮取鱼肉,尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末,花椒用温水泡会儿,
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步骤2/5
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加入少许花椒水,白胡椒粉,一点点儿的高度白酒,取一个鸡蛋蛋清还有少许清水酌情慢慢加入鱼肉里,用筷子顺着一个方向慢慢搅打上劲儿,再加入少许食用油搅拌均匀——这里注意馅料不要太稀,但是一定要适量少加点儿清水,这样鱼丸子才好吃
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步骤3/5
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炒锅加入适量清水加热至锅底有小气泡产生时用中火,将搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里
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步骤4/5
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待到鱼丸子浮起,转大火烧开撇去浮沫即可关火
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最后一步
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撒入葱花,加入少许味极鲜酱油,滴几滴香油调味出锅喽
鱼丸子最主要的就是馅料的搅打,一定要一点点儿加入清水,蛋清搅打。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-11
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