海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋粉 90g

、

糖 50g

、

牛奶 40ml

、

油 40ml

、

橙汁 30ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鸡蛋蛋清蛋白分别打在两个无水无油的盆里
步骤2/7 点击查看大图
首先打发蛋白至粗泡状态提起打蛋器可以拉出一个直立小尖角，一边打发一边分三次加入30g白糖，过程中可以加入几滴柠檬汁使蛋白更容易打发成型也可以去鸡蛋腥味
步骤3/7 点击查看大图
另一个盆里有五个蛋黄加入剩下20g白糖打蛋器打至蛋黄颜色变浅
步骤4/7
之后边搅拌蛋黄边依次加入油，牛奶，橙汁，搅拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
最后慢慢把90g低筋粉筛入蛋黄糊中并慢慢又下至上搅匀至无颗粒
步骤6/7 点击查看大图
加入三分之一的蛋白糊搅拌均匀，分三次加入
最后一步点击查看大图
倒入模具中震几下是蛋糕糊表面均匀，烤箱预热170度10分钟，之后160度烤30分钟

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

橙汁是自己用香橙挤出来的，加一点橙皮屑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-11

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