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汤种法椰蓉面包的做法

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汤种法椰蓉面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种牛奶 90g

、

汤种高筋面粉 18g

、

面团高筋面粉 230g

、

面团低筋面粉 55g

、

牛奶 110g

、

鸡蛋一个

、

细砂糖 40g

、

无盐黄油 25g

、

耐高糖酵母 5g

、

食盐 3g

、

椰蓉馅料无盐黄油 55g

、

砂糖 50g

、

椰蓉 100g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/5
90克牛奶煮沸关火，晃10下，倒入18克高粉，用筷子迅速搅匀，放置手温。没腾出手照相。
步骤2/5 点击查看大图
继续添加面团里的材料，后置盐，黄油法，揉面团成团后至完全扩展阶段，我用的是带钩子的打蛋器。盖湿布放温暖处发酵至2倍大。
步骤3/5
馅料的制作:黄油打发添加100克椰蓉，加全蛋液一个打匀，加牛奶50克，砂糖50克，搅打均匀，静置一会。
步骤4/5 点击查看大图
面团擀成长方形，将椰蓉馅均匀涂上，右侧预留点地方。左边三分之一向中间折，继续向右叠起来。叠好换个方向转90度，刮板切8份，捏两侧拧麻花。
最后一步点击查看大图
二次发酵，发2倍大，刷蛋液，中层180度20分钟左右金黄色。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-10

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