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【椒盐排骨】的做法

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【椒盐排骨】

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 600g

、

姜 4片

、

葱 2根

、

洋葱 100g

、

指天椒 8粒

、

白糖半茶匙

、

生抽 1汤匙

、

椒盐粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨剁小块冲洗干净，放清水中浸泡2小时左右或至泡净血水；
步骤2/9 点击查看大图
将浸泡好的排骨捞出沥干水份，葱、姜、洋葱均切碎，指天椒切圈；
步骤3/9 点击查看大图
排骨用白糖、生抽拌匀腌30分钟；
步骤4/9 点击查看大图
烧热煎锅，并放足够量的油烧热，将排骨下锅炸，炸至排骨7成熟左右捞出；
步骤5/9 点击查看大图
将锅中的油再烧热，把排骨再次放入油锅中炸；
步骤6/9 点击查看大图
炸至排骨脱骨熟透，外皮金黄酥脆，捞出沥油待用；
步骤7/9 点击查看大图
另取一炒锅烧热，下少许油，将姜、洋葱、指天椒放入锅中煸炒出香；
步骤8/9 点击查看大图
将排骨放入锅中，翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
撒上椒盐粉、葱花，再次翻炒均匀，即可关火。

小贴士

1.天气热的时候，浸泡和腌制排骨要放冰箱进行； 2.浸泡排骨的水每半小时换一次； 3.炸排骨的时候，要注意排骨的量和炸锅的大小，排骨太多得分批炸，否则炸不均匀。 4.椒盐粉的量，就看口味酌情放； 5.指天椒不仅是调味，还可增色，不吃辣可换成彩椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-10

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