扒广肚的做法

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扒广肚

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食材清单加入采购清单

涨（水）发广肚 800克

、

菜心 10~12棵

、

香菇 1个

、

冬笋片

、

奶汤 600克

、

淀粉少许

、

绍酒 12克

、

姜汁 10克

、

猪油 80克

、

味精 2克

、

精盐 8克

、

火腿片 2片

烹饪步骤

步骤1/2
将香菇、冬笋、火腿片美观地铺在竹箅上，将片成大片的广肚按先中间，后两边，再垫底的顺序，铺成圆形，用盘扣压，用汤焯一下备用。
最后一步
锅上火入油，烧热加入奶汤和调味品，将广肚下入，至汤开，改中小火扒十分钟，改大火至汁浓乳白色，去掉盘子，取出竹箅，反扣盘内，广肚四周围上焯透的菜心，锅内余汁浇淋原料上即成。

小贴士

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发布于 2014-10-10

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