红天鹅绒纸杯蛋糕/红丝绒蛋糕
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红色天鹅绒蛋糕这款听起来十分高大上的甜点是有着深红色,柔和巧克力味的蛋糕。据传有位女食客在纽约华尔道夫酒店试吃到这款蛋糕后十分喜爱便给厨师写信要求配方。食谱倒是收到了,但伴随着的是一个昂贵的账单。女士当然不爽了,便将配方散发在大街小巷,蛋糕就流传了起来。配方可制作约12个纸杯蛋糕。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
低筋面粉(Pastry/cake flour)
160克
、
可可粉(Cocoa Powder)
2小茶勺(tsp) (约10克)
、
泡打粉(Baking Powder)
1/4 茶勺(tsp)
、
无盐黄油(Unsalted Butter)
70克
、
细砂糖
100克
、
鸡蛋
2个
、
香草精(Vanilla Extract)
一小茶勺
、
脱脂乳(Buttermilk)
120 毫升
、
白醋(White Vinegar)(可用米醋,苹果醋,柠檬汁代替)
1茶勺(tsp)
、
苏打粉(Bicarbonate of Soda/Baking Soda)
1/2 茶勺(tsp)
、
奶油糖霜用- 奶油乳酪/奶油干酪(Cream Cheese/Soft Cheese)
200克
、
奶油糖霜用-香草精
1/2 茶勺(tsp)
、
奶油糖霜用-糖粉(Icing Sugar)
200克
、
奶油糖霜用-无盐黄油
40克
、
盐
1/4茶勺(tsp)
、
红色色素
适量
烹饪步骤
-
步骤1/15
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在蛋糕烤模中放入纸杯备用。预热烤箱到170摄氏度。
-
步骤2/15
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将低筋面粉,泡打粉,盐,可可粉混在一起,过筛,搅拌均匀,放在一边备用。
-
步骤3/15
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把糖倒入已在室温内软化好的黄油,充分打至黄油微微发白。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2014-10-10
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