胶东特色菜--比管鱼炖豆腐
比管鱼（也叫笔管鱼）炖豆腐是典型的青岛（胶东）菜， 家家户户都会做，冬天还会放点白菜， 美其名曰：比管炖白菜豆腐 比管鱼是一种体型细长的墨斗鱼， 当地称之为海兔子，因为这种比管鱼逃生速度快。
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步骤1/5
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比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；
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步骤2/5
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2、豆腐冲洗干净，待用；
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步骤3/5
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2、锅里加适量的清水，水开后把豆腐捏碎放进去，边煮边用锅铲把大块的豆腐压碎；
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步骤4/5
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3、开锅后，稍煮一会，再放进洗净的比管鱼，再次煮开，
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最后一步
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开锅后煮2分钟左右，用盐调味，放上小青菜点缀，即可盛出；
这款比管鱼炖豆腐，没用用油，省掉了炝锅的过程，
成了无油的比管鱼炖豆腐，汤的味道确非常鲜美，
大部分比管鱼带有鱼籽
大部分情况下，比管鱼无需破肚，
都是带着墨囊吃，
我为了要留墨囊，都全部破肚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-09
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