胶东特色菜--比管鱼炖豆腐的做法

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胶东特色菜--比管鱼炖豆腐

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比管鱼（也叫笔管鱼）炖豆腐是典型的青岛（胶东）菜，家家户户都会做，冬天还会放点白菜，美其名曰：比管炖白菜豆腐比管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，当地称之为海兔子，因为这种比管鱼逃生速度快。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

比管鱼一斤

、

老豆腐一块

、

盐适量

、

香菜或小青菜少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；
步骤2/5 点击查看大图
2、豆腐冲洗干净，待用；
步骤3/5 点击查看大图
2、锅里加适量的清水，水开后把豆腐捏碎放进去，边煮边用锅铲把大块的豆腐压碎；
步骤4/5 点击查看大图
3、开锅后，稍煮一会，再放进洗净的比管鱼，再次煮开，
最后一步点击查看大图
开锅后煮2分钟左右，用盐调味，放上小青菜点缀，即可盛出；

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

这款比管鱼炖豆腐，没用用油，省掉了炝锅的过程，成了无油的比管鱼炖豆腐，汤的味道确非常鲜美，大部分比管鱼带有鱼籽大部分情况下，比管鱼无需破肚，都是带着墨囊吃，我为了要留墨囊，都全部破肚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-09

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