糟溜虾仁的做法

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糟溜虾仁

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虾仁 250克

、

淀粉(蚕豆) 13克

、

盐 1克

、

小葱 1克

、

味精 1克

、

红糟 50克

、

猪油（炼制） 50克

、

黄酒 10克

、

白汤 50毫升

烹饪步骤

步骤1/3
将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀，滤去糟渣，加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用；
步骤2/3
炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将虾仁入锅，用筷子划散至熟，捞出沥去油；
最后一步
炒锅留底油10克回置火上，投入葱段炝锅，烹上黄酒，拣去葱段，倒入芡汁，淋入熟猪油25克，起泡后迅速放入虾仁，用手勺推匀，即成。

小贴士

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发布于 2014-10-09

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