焖焗花甲
偶遇花甲王，真的好大，可能拍摄看不出来，但应该算是我见过最大的花甲了。广州的花甲做法总是用豆豉去炒，还要勾个欠，我不喜欢。我喜欢海鲜原有的味道，鲜！
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步骤1/5
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买回来的花甲（贝壳类）要用淡盐水再养一下，让它把贝壳里的沙吐得更干净。
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步骤2/5
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姜葱蒜爆香。
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步骤3/5
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放入花甲的同时撒盐。为什么呢？因为等它开口再撒就会不均匀了，所以同步撒盐，翻炒几下即可。
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步骤4/5
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然后呢，马上盖上盖子，花甲本身会出水分，所以不需要添加水，你就透过玻璃盖看着它们争先恐后的打开即可。（盖盖子是用温度将花甲焗焖熟，而不是翻炒，翻炒的话，花甲的肉会剥落）
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最后一步
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肥美多汁，我只能用这个词来形容了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-09
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