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上汤蒸斗鲳：大师分享就是不凡

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小五的厨房

“好鱼马鲛鲳”是潮汕家喻户晓的俗语，旧时节庆食桌聚餐，鱼类首推干煎马鲛或生炊鲳鱼。这两种鱼中，我更爱鲳鱼，肉厚骨软，肉质细腻、鲜嫩，不会吃鱼的人也可以大朵快颐。中秋放假，闲来无事，翻阅张新民老师的《潮菜天下》，林自然老师分享了一道上汤蒸斗鲳，斗鲳鱼肉斜切，黄瓜去皮去瓤切片垫于鱼盘底，鱼肉摆于瓜上，大火蒸熟滗去鱼汤，上汤烧开盐，用湿生粉勾芡加鸡油包尾。鲜美无比，对这一道菜念念不忘。 第二天在市场邂逅斗鲳，无法抵挡，将其带回家，按大师分享的方法做了上汤蒸斗鲳，在家宴上备受好评，再次证明了我是资深吃货一枚。
营养分析 查看详情

0克
2克
7克

33
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
斗鲳 1条
、
黄瓜 1根
、
芹菜 1小把
、
上汤 1碗
、
盐 1/2茶匙
烹饪步骤
小贴士

最后的勾芡步骤我将其省略，味道一样的鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

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