是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

锅烧河鳗的做法

点击查看大图

锅烧河鳗

浏览 2.1万 · 收藏 96 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

活河鳗 2条（净肉约重750克）

、

生猪板油丁 25克

、

葱结 40克

、

姜片 25克

、

葱段 60克

、

白糖 75克

、

黄酒 30克

、

红酱油 40克

、

味精 1克

、

麻油 5克

、

生油 50克

烹饪步骤

步骤1/2
先将河鳗用剪刀在胸鳍处和肛门处各剪一刀，将大骨剪断，皮肉仍要相连，放净血，放入木桶里，加热水泡皮，抹去鳗身上白色粘液，再用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧筷，顺一个方面绞卷几下，把肠子等一起拉出洗净，斩去头尾，切成6厘米长的段，（只切断大骨，皮肉仍要相连）。
最后一步
取扣碗一只，将切好的河鳗顺序地圈在扣碗里，加入葱段、姜片、黄酒、放入笼里用旺火蒸1小时左右，至河鳗酥烂时取出，拣去葱姜后待用。食用时，炒锅下生油25克烧热，再投葱段、姜末煸出香味，随即将蒸酥的河鳗连同生猪板油丁一起放入锅里，下黄酒、红酱油、白糖、味精和白汤250克，加盖用小火烧10分钟左右，见汤汁稠浓，洒上生油25克，端锅转动几下，再淋上麻油装盆即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

换个做法

锅烧河鳗的相关分类

棒棒糖糖葫芦冬笋雪花酥冰糖葫芦羊肉汤更多

锅烧河鳗的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许