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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

鸡蛋三个

、

牛奶 50g

、

葡萄籽油(植物油牛油都可以) 30g

、

低筋面粉 17g

、

玉米淀粉(粟粉) 8g

、

糖 40g

、

盐 0.5-1g

、

柠檬汁或醋几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
奶油奶酪和牛奶称好放一起，准备一个锅放热水(不用沸腾的)
步骤2/17 点击查看大图
座水搅拌均匀，可能会有一些粒粒，要有耐心搅拌到无颗粒(现在还不行)
步骤3/17 点击查看大图
现在搅拌好了，很柔滑无颗粒的
步骤4/17 点击查看大图
倒入油
步骤5/17 点击查看大图
搅拌均匀，看不到油
步骤6/17 点击查看大图
加入第一个蛋黄，搅拌均匀后第二颗，然后第三颗
步骤7/17 点击查看大图
现在就搅拌好了
步骤8/17 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，过多几次面粉更容易搅拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
现在面糊准备好了，放在一旁备用
步骤10/17 点击查看大图
烤盘上放入热水进烤箱预热150度，蛋白加入一点白醋和盐
步骤11/17 点击查看大图
高速打发到粗泡后加入白砂糖继续低速打发
步骤12/17 点击查看大图
白砂糖分两三次倒入，打到提起有弯钩湿性打发就可以了
步骤13/17 点击查看大图
三分之一蛋白进去蛋黄奶酪糊里，切拌均匀
步骤14/17 点击查看大图
再倒回蛋白里切拌均匀，完全看不到蛋白了，像这样子就好了
步骤15/17 点击查看大图
放入烤箱水浴，150度30分钟后转170度30分钟
步骤16/17 点击查看大图
模具上可以摸油也可以使用油纸，用油纸脱模方便，晾凉后放冰箱冷藏两小时
最后一步点击查看大图
切开享用吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-08

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